Matični mleček je nekakšen čebelji izdelek s precej zapletenimi sestavinami. Njegova kemična sestava se razlikuje glede na vrste čebel, starost, sezono in rastline cvetnega prahu.
Na splošno so njegove sestavine: voda 64,5-69,5%, surove beljakovine 11-14,5%, ogljikovi hidrati 13-15%, lipidi 6,0%, minerali 0,4-2%, nedoločene snovi 2,84-3,0%.
Beljakovine predstavljajo približno 50% suhe snovi matičnega mlečka, od tega je 2/3 albumin in 1/3 globulin. V matičnem mlečku je poleg številnih majhnih peptidov več kot 12 vrst beljakovin.
Aminokisline predstavljajo približno 1,8% suhe mase matičnega mlečka. Vseh osem esencialnih aminokislin, ki jih potrebuje človeško telo, je vseeno v matičnem mlečku. Med njimi je največ 63% prolina, kar je aminokislina.
Matični mleček vsebuje nukleinsko kislino, od katere ima deoksiribonukleinska kislina (DNA) 201–223 mikrogramov / gram pomembno težo, ribonukleinska kislina pa 3,9–4,9 mg / gram.
Matični mleček vsebuje 20% -30% (suha teža) sladkorjev, ki približno vsebuje 52% fruktoze, 45% glukoze, 1% saharoze, 1% maltoze in 1% gentiobioze.
Matični mleček vsebuje več vitaminov, zlasti vitaminov B. Poleg tega obstajajo predvsem: tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), vitamin B12, niacin, pantotenska kislina, folna kislina, biotin, inozitol, vitamin C, vitamin D itd., Med katerimi je tudi pantotenska kislina Najvišja vsebina.
Matični mleček vsebuje več kot 26 maščobnih kislin, od tega 12. So 10-hidroksi-2-decenojska kislina (10-HDA), decanojska kislina, nonanska kislina, undekanojska kislina, dodekanska kislina in dekanojska kislina. Tetradekanska kislina (miristična kislina), miristinska kislina, palmitinska kislina (palmitinska kislina), oktadekanska kislina, palmitoleinska kislina, arahidna kislina in linolna kislina, med katerimi je 10-hidroksi-2-decenska kislina, Vsebnost je več kot 1,4%. Ker to snov v naravi vsebuje le matični mleček, jo imenujemo tudi kislina matičnega mlečka.
Matični mleček vsebuje 9 sterolnih spojin, od katerih so bile tri identificirane, to so stigmasterol, holesterol in sitosterol. Vsebuje tudi minerale, kot so železo, baker, magnezij, cink, kalij in natrij.
